Vitálne jedlá je koncept poctivého, funkčného stravovania postavený na rešpekte k prirodzenému tráveniu a metabolickým potrebám ľudského tela. Verím, že skutočné jedlo má telu energiu a silu dodávať, nie mu ju brať zdĺhavým a zaťažujúcim spracovaním. Projekt vznikol z lásky k jedlu.
Naše recepty vychádzajú z exaktnej gastronómie a premyslene vybraných funkčných surovín.
Koniec škrobom, laktóze, rafinovanému cukru, lepku, alergénom, solanínom a purínom.
Klasické jedlá sú tradičné recepty upravené k jednoduchosti a nenáročnosti na prípravu. Obsahujú niektoré alebo všetky ingrediencie, ktorým sa v podstate pre dosiahnutie tradičnej chuťi prakticky nedá vyhnúť. Aj tak sa snažím, ak je to možné, niektoré ingrediencie vymeniť alebo aspoň obmedziť na minimum.
Kulinárska dielňa Vám vysvetlí filozofiu a dodá informácie.
Vital Food Rosner – Kalkulačka receptu a energie
Exaktná gastronómia – dynamický prepočet ingrediencií a energetickej hodnoty na gramy.
Váha tvojich nastrúhaných hrušiek (g):
Základný pomer…
Vital Food Rosner – Kalkulačka receptu a redukcie
Exaktná gastronómia – prepočet ingrediencií a kontrola odparovania na gramy.
Váha pasírovaných paradajok (g):
Váha hrnca so základom bez paradajok…
